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猴头菇烧海参
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fertile大蛇丸

猴头菇是健脾胃的好食材，平时我们一般用来煲汤，今天泡了几只，用来红烧。海参富含蛋白质，全家老少可吃，肉质脆爽。焖2小时，猴头菇吸饱了肉汁的味道，异常鲜香。

食材
海参 3根
猴头菇 50
竹荪 10克
排骨 150克
鸡腿 150克
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
生抽 适量
食用油 适量
淀粉 适量
冰糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    海参的泡发方法请参见视频；
  • 步骤 2/11
    猴头菇用碗压住，清水浸泡2小时；
  • 步骤 3/11
    猴头菇在清水下挤捏冲洗10次，撕成小朵待用；
  • 步骤 4/11
    姜葱蒜辣椒切片，生抽、盐、淀粉、冰糖加适量水勾芡；
  • 步骤 5/11
    肉料飞水；
  • 步骤 6/11
    姜葱蒜大火爆香；
  • 步骤 7/11
    加入肉料翻炒3分钟；
  • 步骤 8/11
    加入猴头菇、海参、竹荪、芡汁，继续翻炒3分钟；
  • 步骤 9/11
    加开水没过食材；
  • 步骤 10/11
    大火煮开，转小火煮1小时；
  • 步骤 11/11
    加入辣椒大火收汁。
小贴士

猴头菇浸泡后一定要反复挤捏清洗，才能将里面的苦味清洗干净。

发布于 2018-12-10
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