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猴头菇烧猪蹄
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猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。它气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”， 与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”。猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。

猴头菇和猪蹄搭配，最是美味，猴头菇吸收了猪蹄的油脂后，口感更加醇厚，同时，猪蹄也少了几分油腻，吃起来香滑绵长，满口生津，春节宴客，很有面子哦。

食材
猪蹄 3个
猴头菇 1朵
油 适量
盐 适量
八角 2个
桂皮 2片
香叶 几片
干辣椒段 几个
老抽 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/13
    主题破成两半
  • 步骤 3/13
    用清水清洗干净
  • 步骤 4/13
    猴头菇用凉水泡发
  • 步骤 5/13
    压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去
  • 步骤 6/13
    放入八角桂皮香叶和干辣椒段
  • 步骤 7/13
    讲猴头菇放进去
  • 步骤 8/13
    倒入少许老抽
  • 步骤 9/13
    拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可
  • 步骤 10/13
    香喷喷的猪蹄炖熟了
  • 步骤 11/13
    连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段
  • 步骤 12/13
    烧开后撒入盐
  • 步骤 13/13
    搅拌均匀即可出锅
小贴士

1、猪蹄买回来后要用刀将表面的赃物刮掉后再进行后面的操作。直接劈成两半即可，不要砍太小块，用手抓着吃最是过瘾。

2、老抽主要是用来上色，根据自己的喜好控制用量，喜欢颜色深究稍微多放点。

3、炖好后再放入炒锅中根据自己的喜欢添加各种调料配料，猪蹄口感更好，也可以炖好后直接就上桌。

发布于 2023-06-22
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