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猴头菇江鸭汤
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荀伊人淡雅泪

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。也是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

时间:1-2小时
食材
猴头菇 48g
江鸭 478g
鸡粉 适量
食盐 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    食材：干货猴头菇。
  • 步骤 2/20
    食材：活鲜江鸭。
  • 步骤 3/20
    将猴头菇冲洗干净。
  • 步骤 4/20
    倒入开水浸泡15分钟。
  • 步骤 5/20
    将浸泡的水倒掉。
  • 步骤 6/20
    将江鸭洗净，切块。
  • 步骤 7/20
    放入汤锅中。
  • 步骤 8/20
    加入适量的清水。
  • 步骤 9/20
    大火煮滚。
  • 步骤 10/20
    将煮滚的水倒掉。
  • 步骤 11/20
    用清水清洗两次，去杂质。
  • 步骤 12/20
    一次性注满适量的清水。
  • 步骤 13/20
    放入浸泡好的猴头菇。
  • 步骤 14/20
    大火煮滚。
  • 步骤 15/20
    倒入电炖锅，通电。
  • 步骤 16/20
    煲一个半小时左右，断电。
  • 步骤 17/20
    加入适量的鸡粉。
  • 步骤 18/20
    加入适量的食盐，拌匀调味。
  • 步骤 19/20
    捞起沥干的猴头菇，切片。
  • 步骤 20/20
    装碗即可美美的享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

发布于 2024-04-24
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