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猴头菇江鸭汤
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抉擇獨舞炫仰

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。 也是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

食材
江鸭 478g
干货猴头菇 48g
清水 适量
食盐 适量
鸡粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猴头菇冲洗干净，倒入开水浸泡15分钟。
  • 步骤 2/9
    将江鸭洗净，切块。
  • 步骤 3/9
    放入汤锅中焯烫一会，捞起，将水倒掉，用清水清洗两次，去杂质。
  • 步骤 4/9
    重新在煮锅中一次性注满适量的清水。
  • 步骤 5/9
    放入浸泡好的猴头菇，大火煮滚。
  • 步骤 6/9
    整锅倒入电炖锅中，煲一个半小时左右。
  • 步骤 7/9
    加入适量的鸡粉。
  • 步骤 8/9
    加入适量的食盐，拌匀调味，即可断电。
  • 步骤 9/9
    捞起沥干的猴头菇，切片，装碗即可美美的享用啦
小贴士

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。

发布于 2018-06-01
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