“腊八蒜”,中国传统美食,一定要在腊八节这天将蒜瓣去皮,装入小坛,浸入醋封严,至除夕启封,蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉了很多,而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。不同地区腌制的腊八蒜各具特色,酸甜辣咸俱全,我今天也应着节气,赶着腌制一瓶腊八蒜,配料用了黑蜂椴树蜜和白醋,选择了酸辣甜口,这是我最喜欢的味道,每年都会做一瓶,尤其是放置时间久了,那醋也变得粘稠了,酸酸甜甜,比任何品牌的食醋都耐吃,还能解腻助消化。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体,延缓衰老之功效。
1.冷水泡蒜容易去皮,时间不要过长。
2.可以选择适合自己口味的醋泡腊八蒜.
3.配料可以用冰糖或者白糖。