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腊八蒜
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心事stillness

“腊八蒜”,中国传统美食,一定要在腊八节这天将蒜瓣去皮,装入小坛,浸入醋封严,至除夕启封,蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉了很多,而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。不同地区腌制的腊八蒜各具特色,酸甜辣咸俱全,我今天也应着节气,赶着腌制一瓶腊八蒜,配料用了黑蜂椴树蜜和白醋,选择了酸辣甜口,这是我最喜欢的味道,每年都会做一瓶,尤其是放置时间久了,那醋也变得粘稠了,酸酸甜甜,比任何品牌的食醋都耐吃,还能解腻助消化。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体,延缓衰老之功效。

时间:10分钟内
食材
大蒜 350g
白醋 250g
黑蜂椴树蜜 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    总计6头大蒜
  • 步骤 2/9
    掰散
  • 步骤 3/9
    冷水泡5-10分钟
  • 步骤 4/9
    去皮
  • 步骤 5/9
    洗净晾干
  • 步骤 6/9
    装入瓶中
  • 步骤 7/9
    加入黑蜂椴树蜜
  • 步骤 8/9
    加入白醋,末过蒜即可
  • 步骤 9/9
    盖好瓶盖,阴凉处封存至除夕。
小贴士

1.冷水泡蒜容易去皮,时间不要过长。

2.可以选择适合自己口味的醋泡腊八蒜.

3.配料可以用冰糖或者白糖。

发布于 2019-08-16
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