说起这道菜,第一次吃是在正阳春鸭子楼,当时满桌的鸡鸭鱼肉吃的正腻,端上来这样一道,喜欢。夹上一块尝尝,嗯,真不错哦!赶紧让爱人仔细品品里面都有什么调料。回来之后,试着做了一次,颜色很浅,不理想。第二次酱油加了量,哈哈,虽不敢说做出了饭店的那味道,但是的确是“光盘”了。心里美~~
1、做菌类的时候,先用沸水焯烫一下,能去除草酸
2、炒绿色蔬菜的时候,事先焯烫一下,可减少炒制的时间,能保持很漂亮的颜色