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香辣紫扁豆
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厥酵教约缮

扁豆的营养价值比较丰富，富含多种维生素和矿物质，是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。还可起到防癌、抗癌的作用，经常食用也有利于保护心脑血管，调节血压。

时间:10-30分钟
食材
紫扁豆 400g
油 适量
盐 2g
豆豉香辣酱 15g
鲜酱油 3g
大蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
  • 步骤 2/8
    先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎
  • 步骤 3/8
    大蒜用刀拍碎
  • 步骤 4/8
    锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香
  • 步骤 5/8
    倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
  • 步骤 6/8
    倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）
  • 步骤 7/8
    煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅
  • 步骤 8/8
    盛出便可享用！
小贴士

1、豆豉香辣酱可用老干妈代替

2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象

发布于 2019-08-06
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