jxcaipu logo
香菇扒菜芯
7.7万 热度 177 收藏
滴卧嗣陕唾

香菇是一种富含植物蛋白的低热卡菌类食材,以“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质活化人体机能,抑制癌细胞生长的能力,受到专家的关注,被誉为“食用菌之王”,经常食用香菇对预防癌症有一定功效。同时它还具降低胆固醇的功效,保护心脑血管系统。小油菜则富含维生素C、钙、铁和胡萝卜素,抵御皮肤过度角质化,也是爱美减肥人士的首选。本款菜品的配材如大蒜蕃茄亦为强抗氧素的本原体。

时间:10-30分钟
食材
油菜芯 6根
鲜香菇 200g
蕃茄 1个
青椒 1/2个
红椒 1/2个
蒜瓣 2粒
食油 20ml
香油 5ml
食盐 5+5g
蚝油 20ml
生抽 15ml
胡椒面 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材清洗干净,晾干水份。
  • 步骤 2/6
    香菇切片,青红椒切丝,蒜头切片,蕃茄切半月片装饰盘托。油菜去边叶保留五片左右的菜芯,在根部剞十字刀,然后撕开成两半。
  • 步骤 3/6
    将清水放5 g盐、5 ml油,将菜芯焯烫三分钟熟透后用凉开水急冷保其青翠装盘。
  • 步骤 4/6
    炒锅热油炒香蒜片豆鼓,放香菇片翻炒至蘑菇析出汁液时,加高汤炖煮三分钟,加青红椒,加盐、蚝油、生抽调味。
  • 步骤 5/6
    勾玻璃芡(即薄得透明的芡),关火撒胡椒面即起锅。
  • 步骤 6/6
    将香茹片盛出装在菜芯中央,点香油即可。
小贴士

小油菜也可用上海青、四月白、娃儿菜等小型十字花科蔬菜代替。制作焯水时,如有条件的可用冰箱冷藏水急冷效果更佳。

发布于 2019-12-12
相关菜谱
写评论