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麻辣干锅田鸡
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volunteer唯美

湘菜厨师的独家秘制香辣干锅田鸡,麻辣鲜香,看着就流口水

时间:10-30分钟
食材
田鸡 300g
干辣椒 10个
花椒 10粒
酱油 1勺
醋 1勺
糖 1勺
盐 4g
白酒 1勺
食用油 适量
葱 1棵
姜 适量
蒜 2瓣
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    田鸡洗净。
  • 步骤 2/9
    葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
  • 步骤 3/9
    田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
  • 步骤 4/9
    锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。
  • 步骤 5/9
    锅中留底油爆香花椒。
  • 步骤 6/9
    下入干辣椒煸炒。
  • 步骤 7/9
    放入葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 8/9
    下入炸好的田鸡翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。
小贴士

野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感

发布于 2019-12-02
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