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干锅田鸡
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tensile公斤

教你在家做出饭店味道的干锅田鸡,出锅满屋飘香,好吃又下饭!

时间:10分钟内
食材
田鸡 400g
紫皮洋葱 半颗
湖南长椒 2个
香芹 2根
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 1头
小米椒 2个
料酒 适量
干红辣椒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    田鸡4只，去皮去头，洗净备用（鱼档老板代劳）。
  • 步骤 2/15
    各式配料准备。洋葱，长椒，香芹洗净，大蒜去皮。
  • 步骤 3/15
    田鸡剁小块。
  • 步骤 4/15
    洋葱切块，长椒切圈，生姜，小米椒切丝。
  • 步骤 5/15
    大蒜切圈，香芹切段。
  • 步骤 6/15
    热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。
  • 步骤 7/15
    入田鸡翻炒。
  • 步骤 8/15
    炒到肉略变色。沿锅边淋适量料酒。
  • 步骤 9/15
    入切圈的干红辣椒。
  • 步骤 10/15
    淋入适量生抽提味。
  • 步骤 11/15
    淋入适量水稍焖2分钟。
  • 步骤 12/15
    入蒜米，香芹段翻炒。
  • 步骤 13/15
    入洋葱，长椒圈翻炒。
  • 步骤 14/15
    加盐调味。
  • 步骤 15/15
    炒至洋葱变透明色时，关火盛入干锅中，边加热边吃即可。
小贴士

1：切记，切记，切记，一定要烧熟烧透了！

2：加水稍焖1，2分钟，才更放心食用。

3：也可放一些花椒，增麻味。精灵做完才想起这回事，这脑子，哎。不过没放也蛮有味道的。

4：干锅，需边加热边吃，故留点汤汁，才不会糊锅底。

5：干锅菜，要多放蒜子，辣椒才够味儿。

发布于 2019-12-20
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