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干锅田鸡
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kjy-w
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时间:10-30分钟
食材
田鸡腿 适量
淀粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
糖 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
青椒 适量
红椒 适量
葱 适量
红葱头 适量
生姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
香辣豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
  • 步骤 2/5
    干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
  • 步骤 3/5
    热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；
  • 步骤 4/5
    少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
  • 步骤 5/5
    倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
小贴士

1．田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；

2．田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；

3．生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；

4．根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；

5．起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；

6．家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。

发布于 2018-09-14
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