jxcaipu logo
茄子烧黄鳝
7.6万 热度 110 收藏
EDC的小迷弟阿

家里有二个茄子，还有一份鳝鱼，本来这款鳝鱼是准备煮粥的，不过人家牛少说了要吃绿豆粥，所以这鳝鱼就用来配这二个茄子炒了。这款菜我还是以前看到某位食友的作品过，一直想着打时间参考一下玩一下混搭，今天终于有机会了。尝后感：咸鲜，口感丰富。唯一不好的就是成品太难看了呵呵呵呵。

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 200g
茄子 250g
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
蚝油 适量
青蒜 适量
辣椒 适量
蒜头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。
  • 步骤 2/14
    茄子跟辣椒用清水泡洗备用。
  • 步骤 3/14
    热锅加油。
  • 步骤 4/14
    将辣椒及蒜片下锅。
  • 步骤 5/14
    小火煸至食材出味。
  • 步骤 6/14
    再将姜丝下锅提味。
  • 步骤 7/14
    转大火将改好的茄子下锅。
  • 步骤 8/14
    微煸炒一下再将黄鳝下锅。
  • 步骤 9/14
    炒至出味后，淋适量料酒提鲜。
  • 步骤 10/14
    再加适量酱油提色。
  • 步骤 11/14
    再加适量蚝油提味。
  • 步骤 12/14
    加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。
  • 步骤 13/14
    焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀挂味即可出锅。
小贴士

最后手收汁要注意，要看好火，不要焦锅了。如果不收汁的话，最后的成品菜就不上浆，色泽及口味上都不好。

发布于 2019-12-13
291
相关菜谱
写评论