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茄汁松子鱼
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吩头嚼趁湃

过年吃鱼是全国人民的头等大事，而且按照我们祖祖辈辈留下的传统，大年夜的鱼象征性的动动筷子就留到大年初一。所以，最好的办法是烧2种鱼，一条留着，一条开吃。鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。年年有余实际寄托着人们美好的愿望。希望年年有余，富贵平安，五谷丰登。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 550g
熟松子 50g
油 适量
盐 适量
茄汁 适量
生姜片 适量
料酒 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    刮去鱼鳞和去除鱼肚后洗净
  • 步骤 2/13
    鱼偏大，所以只能切开，用刀在鱼背上横竖切花刀后用生姜片和料酒，盐腌制5小时
  • 步骤 3/13
    准备烤香的松子仁
  • 步骤 4/13
    准备面粉
  • 步骤 5/13
    准备番茄沙司
  • 步骤 6/13
    把鱼均匀的裹上面粉后抖下多余的面粉
  • 步骤 7/13
    锅内油温5分热，下入鱼油炸至金黄色后捞起
  • 步骤 8/13
    装入盆中
  • 步骤 9/13
    洗锅后倒入橄榄油，油温5分热倒入番茄沙司
  • 步骤 10/13
    煸炒均匀后加入开水
  • 步骤 11/13
    加入生抽
  • 步骤 12/13
    加入白糖后烧至粘稠
  • 步骤 13/13
    把茄汁浇在鱼上后撒上松子仁。
小贴士

炸鱼时候控制油温，慢慢炸熟，能保证鱼肉的外脆里嫩。

发布于 2019-09-02
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