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茄汁丸子
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罔安i高岑

这道“茄汁丸子”是先将丸子挂糊炸制表面酥脆,然后用番茄酱熘制而成。如果是用生肉馅炸制丸子,可以不用挂糊,炸制之后直接熘制就可以。

时间:10-30分钟
食材
肉丸子 300克
黄瓜 1个
适量
番茄酱 50克
白糖 15克
面粉 30克
玉米淀粉 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料: 肉丸子、黄瓜。
  • 步骤 2/13
    先把配料黄瓜洗净切粒。
  • 步骤 3/13
    面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。
  • 步骤 4/13
    把丸子放入面糊中拌匀。
  • 步骤 5/13
    热油,放入挂糊的丸子。
  • 步骤 6/13
    炸制表面酥脆。
  • 步骤 7/13
    捞出备用。
  • 步骤 8/13
    锅留底油,放入番茄酱。
  • 步骤 9/13
    加入白糖,熬制到茄汁粘稠。
  • 步骤 10/13
    放入备用的丸子。
  • 步骤 11/13
    放入黄瓜丁。
  • 步骤 12/13
    翻炒均匀,即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士

1、配料选择自己喜欢的就可以,不放配料也行。

2、因为肉丸子是熟的,挂糊之后炸制,可以有外焦里嫩的口感。

3、面糊中的面粉和玉米淀粉比例2:1就可以。

发布于 2020-09-27
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