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上汤长寿面
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链止履谭茁

长寿面又称线面，是一种纯手工制作的天然面食，营养丰富，易于消化，在老家过生日，总会煮上一碗热腾腾的长寿面，蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。

时间:10分钟内
食材
长寿面 3捆
虾干 8只
西洋菜 100g
油 适量
盐 少许
大蒜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：长寿面虾干备好，葱洗净取葱白切段，大蒜切片，西洋菜洗净沥水切小段。 （我的虾干不是很干，所以无需浸泡，如果虾干特别干就要提前浸泡一会。）
  • 步骤 2/8
    热油锅爆香蒜片
  • 步骤 3/8
    加入西洋菜加少许盐翻炒至七成熟盛出备用。
  • 步骤 4/8
    原锅再加油，下葱白，爆香。
  • 步骤 5/8
    注清水，同时加虾干，煮沸后再继续煮约２分钟。
  • 步骤 6/8
    西洋菜回锅，再次烧滚，即可熄火装碗备用。
  • 步骤 7/8
    原锅加水烧滚，加长寿面，用筷子稍微搅动，煮约２分钟。
  • 步骤 8/8
    捞出长寿面放入备好的上汤及配料中，用筷子稍微搅拌均匀即可。
小贴士

１.煮面时要准备足够的水量。

２.水沸腾后才可以放入面条。

３.配料可依个人喜好随意添加。

４.这种长寿面本就有点咸，所以汤里不加盐，咸淡最后调。

发布于 2019-09-23
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