jxcaipu logo
秋葵厚蛋烧
7.7万 热度 705 收藏
哑铃segment

简单

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
秋葵 4根
油 少量
盐 少许
牛奶 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材准备
  • 步骤 2/7
    在小碗里打好鸡蛋，
  • 步骤 3/7
    加牛奶和盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    锅里烧开水，先把秋葵煮一下，煮到颜色变得翠绿，还保持脆的口感的时候捞出冲冷水。秋葵去头去尾巴尖，尾巴
  • 步骤 5/7
    不沾的平底锅或厚蛋烧锅小火烧热，倒一小滴油，大概手指肚那么大。用纸巾把油擦满整个锅底。 倒入三分之一的蛋液，轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。
  • 步骤 6/7
    开始卷蛋皮吧！用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后用手卷啊卷~卷起来后把蛋卷放到锅中间翻面加热，使蛋卷定型。把蛋卷君推到锅的一侧，在空出来的地方再次倒蛋液，转动锅铺满锅底。在蛋液上面没有完全凝固的时候开始卷~卷啊卷~卷好记得热一下定型~
  • 步骤 7/7
    同样的方法做最后一层，卷好后同样把蛋卷各面加热定型。 然后，蛋卷君就可以出锅，切块装盘了。
小贴士

1. 一定要用不粘锅！一定要平底锅！方形的厚蛋烧锅最好，像我一样用圆的也可以，锅不要太大，如果大锅蛋皮要小一点，不然需要很多鸡蛋~

2. 放秋葵和卷都要在蛋皮没有完全凝固的时候进行，就是下面已经可以完整离开锅底，但是上面还是嫩嫩的没有熟透。这样后面定型的时候可以让每一层蛋皮都粘合在一起，切开不会散~

3. 牛奶和水加不加无所谓~甜口咸口无所谓~

4. 第一层包秋葵卷的时候建议用铲子挑起蛋皮，用手卷，两个秋葵可能会动来动去，用手方便。全程小火加热，不碰到锅不会烫手的！

发布于 2019-11-15
88
相关菜谱
写评论