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海苔厚蛋烧
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谷风风月人间

厚蛋烧也叫玉子烧，是一道日式传统料理。知道它还是早前看《深夜食堂》的时候，算是一道特色日式料理了。厚蛋烧由鸡蛋做为主食材，根据配料的不同，可以做出很多种不同口味的厚蛋烧。比如加糖的甜口玉子烧，咸口的可以加入芝士、秋葵、海苔、番茄、胡萝卜等各种食材。

厚蛋烧蓬松软嫩，蛋香浓厚，美味可口，既是主食也是菜，可以早餐的时候吃，也可以正餐的时候当菜。做法简单，手残党必学，5分钟就可以上桌，营养丰富，女儿一口气能吃8个。家里有爱吃鸡蛋的小朋友一定不要错过哟！

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 4个
火腿肠 1根
小葱 1颗
海苔 2袋
纯牛奶 50g
油 1勺
盐 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材。小葱清洗干净以后沥干水分备用。
  • 步骤 2/16
    备一个小碗，将鸡蛋敲入碗中，加入一小勺细盐，给小朋友吃的，盐不要放太多，火腿肠和海苔都是有咸味的。
  • 步骤 3/16
    用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。
  • 步骤 4/16
    将小葱改刀切成葱碎，火腿肠切成碎粒，海苔也切成碎片。
  • 步骤 5/16
    将纯牛奶加入到打散的蛋液中，搅拌均匀。不喜欢纯牛奶的，可以换成清水。
  • 步骤 6/16
    然后将切碎的火腿肠碎、葱花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根据自己的口味来定，我放的比较多。
  • 步骤 7/16
    用筷子将各种配料和蛋液搅拌均匀，火腿肠粒比较重，全都沉底了，倒入锅中煎的时候要重新搅拌。
  • 步骤 8/16
    方形煎锅刷一层薄薄的食用油，开小火加热。油不需要放太多，薄薄一层就可以，没有油刷的话，可以用厨房纸巾擦拭。
  • 步骤 9/16
    往锅中倒入适量蛋液，倾斜锅子，让蛋液铺满整个锅底。
  • 步骤 10/16
    小火加热至蛋液表面半熟未干的时候，用筷子和铲子辅助，从锅的一端将蛋皮卷起来，一直卷到锅的另一端。
  • 步骤 11/16
    锅底重新刷油，在空出来的部位继续倒入蛋液，小火煎至表面稍微凝固。蛋液不需要太多，薄薄的一层，铺满锅底就可以了。
  • 步骤 12/16
    然后再次从上往下卷起来。蛋皮没有完全凝固，卷的时候会破皮，没有关系，后面会处理。
  • 步骤 13/16
    复上面的步骤，再次刷油，然后倒部分蛋液到锅中空余的部位。
  • 步骤 14/16
    蛋液略微凝固以后再次卷起，反复卷三到四次，就成了厚厚的一卷了。
  • 步骤 15/16
    最后将卷好的鸡蛋卷轻压定型，小火将四个面再次煎一下，保证里面的蛋皮全部熟透就可以了。
  • 步骤 16/16
    煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好。
小贴士

1.配菜可以根据家人的口味自由选择。

2.煎蛋皮的时候，要保持小火，蛋液半凝固状态时，就可以卷了，这样做出来的口感才更加嫩滑蓬松。如果完全熟透了再卷，口感会老。

3.做厚蛋烧最好是使用方形的不沾煎锅，方便操作。

发布于 2023-01-31
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