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厚蛋烧
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金酒柠

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厚蛋烧是一道人气日式小吃，把蛋饼煎得嫩嫩的，卷起多层，蛋香浓厚，美味可口。而将秋葵与之相结合，也算得上是一种新的创意。

秋葵区别于其他蔬菜的特质，就是它独有的黏液以及黏滑的口感。或许有一些朋友不太喜欢，但秋葵的黏液富含膳食纤维，具有促进消化的功效。并且秋葵热量低，是非常好的瘦身食材。

将秋葵放入厚厚的蛋卷中，一口咬下去口感充实饱满之余，还带有了秋葵的爽脆和清新，是非常值得一试的吃法。美美的造型，你还能抗拒它的可爱颜值吗？

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3-4个
秋葵 4根
糖 1小勺
盐 1小勺
橄榄油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    碗中打入鸡蛋，划散成蛋液。加入糖、盐，搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    秋葵洗净、去蒂。锅中倒入适量水，调入少许盐，烧开后下入秋葵，煮约1分钟后捞出。（重点：煮至秋葵颜色变翠绿，还保持脆脆的感觉时捞出，冲冷水。）
  • 步骤 3/7
    不沾平底锅中倒入少许油，舀入适量蛋液，小火摊平。（重点：一定要用不沾的平底锅！一定要全程小火！）
  • 步骤 4/7
    放入秋葵，卷起蛋饼；在锅中空白处再舀入半勺蛋液。（重点：在蛋液底部凝固、表面未完全凝固时卷蛋饼，这样可以保证卷蛋皮时每一层蛋皮都能粘合在一起，切开时就不会散了。）
  • 步骤 5/7
    卷起剩下的蛋皮。（仍需在蛋液表面还未完全凝固时卷。）
  • 步骤 6/7
    切开蛋卷，搞定。
  • 步骤 7/7
    嫩嫩滑滑，好看又好吃！
小贴士

1、厚蛋烧的关键就是在于蛋皮嫩且不散开。所以一定要在蛋液底部凝固、表面未完全凝固的时候卷起！一定要开小火否则底部蛋皮会焦！如果卷蛋皮不熟练可以先关火，卷好之后再开小火，继续倒入蛋液卷第二层。

2、喜欢吃咸口的可以放一些海苔碎、肉松等，蘸生抽吃；喜欢吃甜口的可以蘸梅子酱、番茄酱吃。

发布于 2025-02-02
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