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秋葵鸡肉厚蛋烧
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steak情恋

秋葵味道独特，有着特有的香味以及口感，很多人可能不太喜欢这种口味，但是不同的做法做出来的味道也是不一样的，试试这种吃法，没准你会爱上它哟！

秋葵厚蛋烧的做法很常见，我用鸡肉来替换秋葵的瓤，口感更是鲜香嫩滑，外面再裹上金黄色的“外衣”，卖相真是超级棒！

食材
秋葵 300g
鸡蛋 2个
鸡肉 100克
淀粉 5克
油 适量
盐 适量
水 30克
生抽 少许
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    秋葵适量，洗净，切去头尾，然后把秋葵里面的瓤去掉。 （可以用筷子从秋葵的一端慢慢把籽推出来，试探性的往前推，小心别弄破了秋葵的外皮哦~）
  • 步骤 2/10
    准备鸡肉100g，剁碎或者用料理机搅成鸡肉泥，加入少量蛋清、盐、生抽、白胡椒粉拌匀备用。 （我准备了2个鸡蛋，这一步骤只用了一点点蛋清，剩下的留着摊鸡蛋饼用，盐和生抽一定要少许哦）
  • 步骤 3/10
    将搅拌好的鸡肉泥倒入裱花袋中。
  • 步骤 4/10
    在裱花袋的前端剪开一个小口，将鸡肉泥挤入掏空的秋葵中，填满即可。 （这一步用裱花袋操作起来比较方便，如果没有裱花袋，也可以用保鲜袋试试~）
  • 步骤 5/10
    将秋葵上锅蒸15分钟，待秋葵和里面的鸡肉都蒸熟即可。
  • 步骤 6/10
    趁着蒸秋葵的空闲，把刚刚剩下不到2个的鸡蛋打入碗中，加入水淀粉搅拌均匀。 （这里我用了5g的淀粉和30g的水，混合成水淀粉，如果秋葵的量多，也可以适当增加鸡蛋和水淀粉的比例）
  • 步骤 7/10
    锅中刷薄薄的一层油，防粘。
  • 步骤 8/10
    待油温上来后，倒入适量鸡蛋液，刚刚铺满锅底就行，蛋饼摊的越薄越好。
  • 步骤 9/10
    趁着鸡蛋液没熟透就将秋葵放进去，这样可以让秋葵和鸡蛋饼粘住，更容易卷起来。 （用铲子在蛋饼的中间划开一道，一边可以卷一个秋葵）
  • 步骤 10/10
    卷好的秋葵再把接缝处稍微煎一会就可以出锅啦。 卷完这张，再重新摊几个蛋饼，将剩下的秋葵像上面那样做好，就大功告成啦！
小贴士

1.将秋葵厚蛋烧切成小块，吃起来更方便哦；

2.制作过程中也可以不加盐，吃的时候可以沾取自己喜欢的酱料，喜欢酸甜口的可以沾果酱，喜欢咸鲜口的也可以自己调汁，总之，怎么吃都是非常美味哒！

发布于 2025-02-22
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