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虾仁鸡蛋羹
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成倾一池温柔

春天到了，万物复苏，初升的一抹阳光照进来，心情也格外好，厨房交响乐在每天清晨响起，美好的一天开始了......一年之计在于春，一日之计在于晨，春天的清晨，我为了宝宝做个虾仁鸡蛋羹，这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是宝宝格外喜欢的早餐之一。虾仁用了黑胡椒粉和蒸鱼豉油来腌制的，出锅后趁热撒上葱花，淋上香油和凉拌酱油，吃起来入口即化，没有丝毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天开始......

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
鲜虾 6只
凉白开 220g
盐 适量
黑胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 少许
凉拌酱油 少许
葱花 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料
  • 步骤 2/11
    虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾
  • 步骤 3/11
    将去掉了虾尾的虾仁切成丁
  • 步骤 4/11
    虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟
  • 步骤 5/11
    鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
  • 步骤 7/11
    将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫
  • 步骤 8/11
    锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
  • 步骤 9/11
    盖上盖子蒸
  • 步骤 10/11
    大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止
  • 步骤 11/11
    出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油
小贴士

一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；

二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；

三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。

发布于 2020-09-14
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