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虾仁鸡蛋羹
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cautious上下

水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。有保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老的功效。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,现在就来说说蒸水蛋的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋2个 110克
温水 200克
生抽 3克
虾仁 2只
小葱 1棵
香油 适量
食盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材:鸡蛋2个,温开水200克,虾仁2只,小葱1棵,生抽3克,香油适量,食盐适量;
  • 步骤 2/9
    鸡蛋加少许的食盐搅打均匀,搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水,一边混合,一边打散;
  • 步骤 3/9
    混合好的蛋液水会有很多气泡,用面粉筛过滤一遍,蛋液水会细腻很多;
  • 步骤 4/9
    过滤好的蛋液水分2个小碗,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉;
  • 步骤 5/9
    然后覆盖上保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
  • 步骤 6/9
    小熊电热饭盒放上200克的温水,再将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸30分钟。30分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖;
  • 步骤 7/9
    蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续蒸10分钟即可开锅,盛出,调入适量香油,生抽,葱末,开吃!
  • 步骤 8/9
    成品图竖图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

小熊电热饭盒的功率有点小,蒸锅蒸蛋羹的话,20分钟即可蒸出香滑细嫩虾仁蒸蛋羹。

发布于 2018-11-12
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