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虾仁鸡蛋羹
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鸡蛋小超人菅

早餐来一碗嫩嫩滑滑的蛋羹，美味营养又好吃！做鸡蛋羹要做到入口顺滑，做到带有颤巍巍的软嫩样子，人们都说需要一些技术或技巧。做过了，失败了，最后总结的经验是：鸡蛋与水的比例1:1.5。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
海虾 2只
芝麻油 3滴
盐 适量
白酒 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海虾去头壳剔除虾线，留尾部最后一节虾壳。鸡蛋一个。
  • 步骤 2/7
    放入适量盐和白酒抓匀后腌渍10分钟。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋磕入大些的碗里，兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水，放适量盐，用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。
  • 步骤 4/7
    鸡蛋液过滤，去掉浮沫后倒入碗里。
  • 步骤 5/7
    碗盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，开大火烧开后蒸3-5分钟。
  • 步骤 6/7
    鸡蛋羹凝固了，打开保鲜腊，放入腌渍好的虾仁，后继续蒸约5分钟。最后浇上香油就可以出锅食用了。
  • 步骤 7/7
    嫩嫩滑滑的鸡蛋羹完成了。还有美味又营养的海虾仁哦。
小贴士

1、鸡蛋与清水的比例在1:1.5左右比较合适。

2、做蛋羹选用纯净水或凉白开，这样的水中矿物质少,做出的蛋羹细腻嫩滑。

3、蒸碗要盖上盖子或覆盖上耐高温保鲜膜。

4、鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净。

5、虾仁用酒和盐腌渍后既入味又可去部分腥味。

发布于 2019-08-22
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