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卡仕达布丁
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皮蛋

我是在一本布丁的书上看到这个方子的，当时还感觉蛮奇怪的，怎么和卡仕达酱一个名字，估计就是配方差不多的原因吧，做了以后感觉非常的滑嫩，是一款老少咸宜的布丁，就拿出来和大家分享一下啦。

时间:30分钟-1小时
食材
纯牛奶 400g
冰糖粉 40g
柴鸡蛋 4个
焦糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋，也就是柴鸡蛋，这种鸡蛋个头小，蛋黄大，所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄，如用普通鸡蛋，就按原方吧
  • 步骤 2/11
    把冰糖粉加入牛奶中，小火煮到60度左右，让糖粉融化
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打散
  • 步骤 4/11
    倒入牛奶中，边倒边搅拌，因为牛奶是温的，不断搅拌可以防止鸡蛋结块
  • 步骤 5/11
    充分搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    过滤，得到细滑的布丁液
  • 步骤 7/11
    倒入烤盅，8份满
  • 步骤 8/11
    烤箱150度预热后，烤盘中倒入温水，水浴法，烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅，烤了30分钟就好了，如果烤盅深就多烤几分钟，以表明有弹性但不起皱为宜
  • 步骤 9/11
    烤好的布丁。
  • 步骤 10/11
    烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
  • 步骤 11/11
    看这个倒扣的，吃了一半，可以看出布丁非常的细滑。
小贴士

我是先烤后加的焦糖液，可以先在烤盅里加入焦糖液，凝固后再加布丁液

发布于 2020-09-14
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