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卡仕达布丁
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皮蛋

我是在一本布丁的书上看到这个方子的,当时还感觉蛮奇怪的,怎么和卡仕达酱一个名字,估计就是配方差不多的原因吧,做了以后感觉非常的滑嫩,是一款老少咸宜的布丁,就拿出来和大家分享一下啦。

时间:30分钟-1小时
食材
纯牛奶 400g
冰糖粉 40g
柴鸡蛋 4个
焦糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。我用的虫草鸡蛋,也就是柴鸡蛋,这种鸡蛋个头小,蛋黄大,所以用了4个整蛋。原方是3个蛋加一个蛋黄,如用普通鸡蛋,就按原方吧
  • 步骤 2/11
    把冰糖粉加入牛奶中,小火煮到60度左右,让糖粉融化
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打散
  • 步骤 4/11
    倒入牛奶中,边倒边搅拌,因为牛奶是温的,不断搅拌可以防止鸡蛋结块
  • 步骤 5/11
    充分搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    过滤,得到细滑的布丁液
  • 步骤 7/11
    倒入烤盅,8份满
  • 步骤 8/11
    烤箱150度预热后,烤盘中倒入温水,水浴法,烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅,烤了30分钟就好了,如果烤盅深就多烤几分钟,以表明有弹性但不起皱为宜
  • 步骤 9/11
    烤好的布丁。
  • 步骤 10/11
    烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
  • 步骤 11/11
    看这个倒扣的,吃了一半,可以看出布丁非常的细滑。
小贴士

我是先烤后加的焦糖液,可以先在烤盅里加入焦糖液,凝固后再加布丁液

发布于 2020-09-14
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