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金汤碧绿豆腐
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柾羡

豆腐看似平淡无奇的一种食材，实则为补益清热的养生佳品，而把绿色蔬菜做进豆腐里，不仅增加了营养成分，而且让简单的豆腐变换了些花样，看起来更有食欲。今天我做的这个豆腐菜，不仅仅有豆子，还有蔬菜和菌菇，清淡美味，营养丰富。我用它来招待朋友，朋友夸奖说：你家的厨房和其他厨房也没啥不同，但你家厨房做的菜咋那么不同哩！哈哈，听着夸奖时心里美滋滋的哩

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
豆浆 250g
青菜 30g
蟹味菇 30g
南瓜 50g
橄榄油 10g
盐 1.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄豆用水浸泡10小时左右
  • 步骤 2/16
    用破壁机的五谷豆浆功能
  • 步骤 3/16
    加适量的水搅拌成豆浆糊
  • 步骤 4/16
    把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，但还是建议过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻
  • 步骤 5/16
    煮好的豆浆晾凉
  • 步骤 6/16
    取需要的量，鸡蛋打散倒
  • 步骤 7/16
    充分搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面
  • 步骤 9/16
    搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜
  • 步骤 10/16
    盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小
  • 步骤 11/16
    蒸好的豆腐备用
  • 步骤 12/16
    蟹味菇去根
  • 步骤 13/16
    蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆
  • 步骤 14/16
    蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊
  • 步骤 15/16
    锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味
  • 步骤 16/16
    最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧
小贴士

菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。

发布于 2020-11-03
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