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香酥龙利鱼片
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荀伊人淡雅泪

前一阵子买的一包龙利鱼，取了一片用来清蒸了，还剩一片，就想着换一个口味来料理它，因为昂宝喜欢鱼，特别是无皮无骨又无刺的龙利鱼，首要是先考虑怎么样做，才能对他的胃口，是不是每一位当娘的都这样子。。。虽然知道油炸的食品，吃多了对身体不好，且炸鱼的油也很好处理，但有些时候，也顾不上许多了，想到昂宝喜欢吃外卖炸的鱼柳，那就偶尔也满足一下他的小小心愿。先炸再下锅加料略翻炒，香酥可口，满口溢香，虽然加了一些红椒，因是不辣的品种，一大盘子香酥龙利鱼片，俺们三大人只浅尝了一下，余下的全部让昂宝一人吃光光了。厉害了，我的娃！！！只要你喜欢，只要你好，便是睛天！！！

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼 260g
红椒 2个
大蒜 10g
香菜 1根
油 适量
盐 2g
现磨黑胡椒 1g
料酒 10ml
淀粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    各式食材准备。
  • 步骤 2/13
    室温自然解冻好的鱼柳，洗净斜刀切片，加现磨黑胡椒粉，料酒，用手抓匀后腌15分钟。
  • 步骤 3/13
    洗净后的大蒜去皮切片，红椒斜切片，香菜切段。
  • 步骤 4/13
    取一盘子，倒入干淀粉，取鱼片均匀的沾满后，抖掉多余的粉。
  • 步骤 5/13
    坐锅点火烧油锅，油温7成热的时候，入鱼片炸至微黄。
  • 步骤 6/13
    炸好的鱼片捞出沥油。
  • 步骤 7/13
    另洗锅倒入适量油，入红椒，大蒜煸炒。
  • 步骤 8/13
    炸好的鱼片下锅，快速翻炒。
  • 步骤 9/13
    加盐调味。
  • 步骤 10/13
    撒香菜。
  • 步骤 11/13
    颠锅后关火即可。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1：鱼肉易熟，炸的时候外皮变酥脆即可。

2：鱼肉易碎，下锅炒制的时候，可用筷子或以颠锅的形式来翻炒。

3：喜辣的，可出锅前淋入适量红油，那味道就更棒了。

4：没有现磨黑胡椒的，可直接散胡椒粉。

5：鱼片已经炸熟了，下锅快速翻炒调味即可。

发布于 2019-09-26
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