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香酥龙利鱼
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袭人steak

龙利鱼作为一种神奇的鱼类，它本身的肉质根本没有一点点的味道，所以烹饪龙利鱼最难就难在调味上，我试过椒盐的，麻辣的，味道都不太满意。后来灵机一动试了一次香酥配番茄酱。感觉找到了龙利鱼的归宿一般。

这道菜做法特别简单，而且因为龙利鱼没有刺以及营养丰富，小朋友和老人都喜欢吃。

食材
龙利鱼（巴沙鱼柳） 一份
低筋面粉 一碗
鸡蛋 一只
面包糠 一碗
番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的龙利鱼都是急冻的，解冻可以不拆外面的袋子，尽量不要让鱼肉直接泡水里。
  • 步骤 2/8
    解冻后把龙利鱼切成大小相近的小块，鸡蛋打散。可以在蛋液也加一点盐，也可不加，个人喜好勿纠结。
  • 步骤 3/8
    鱼肉裹一层低筋面粉。
  • 步骤 4/8
    再裹一层蛋液。
  • 步骤 5/8
    再裹一层面包糠。
  • 步骤 6/8
    剩余的面包糠也不要扔，直接撒在裹好的鱼面上。
  • 步骤 7/8
    平底锅里放油，烧至8成熟转小火。放入鱼块炸至金黄翻面。注意火不要太大不然容易糊。
  • 步骤 8/8
    摆个喜欢的造型装盘。挤上番茄酱。也可以番茄酱放碟子里沾着吃。
小贴士

1，因为本身龙利鱼肉质特别嫩，松散一些的低筋面粉口感上比较搭。其他也行。

2，其实这道食谱里龙利鱼可以换成鸡米花鸡柳鲜虾洋葱 ，酥炸类食材都适用于用这道食谱。

Ps:摆盘小心机

一般我是炸好了之后看这些鱼块可以组合成一个什么样子，就摆成什么样子，比如这次我摆成了一条鱼骨头的样子因为我找到一块三角形的鱼刚好可以当鱼头。

不喜欢摆的太奇怪就拿圆盘子垒起来，也好看。

发布于 2018-09-17
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