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双面发糕
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用白面+玉米面做出来的发糕质地和口感都比较松软，达到了粗细粮搭配吃，有利健康的目的。

时间:1-2小时
食材
白面 100g
玉米面 50g
酵母 适量
白砂糖 适量
清水 适量
小苏打 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白面与玉米面的比例2：1为好（2份白面，1份玉米面）。
  • 步骤 2/11
    加入酵母后，加入少量的白砂糖和小苏打拌匀。
  • 步骤 3/11
    加入适量的清水搅拌成无疙瘩即可。
  • 步骤 4/11
    最后调成如图这样的面糊糊，加盖放到合适的地方进行发酵。
  • 步骤 5/11
    发酵成如图这样鼓起来就可以了，之后用点力气在桌上多颠几次，排出气体。
  • 步骤 6/11
    冷水上锅中大火蒸30分钟（根据面量的多少而定）。
  • 步骤 7/11
    这是蒸好后的样子。
  • 步骤 8/11
    这是用软板沿盆边挖出来后扣过来的反面。
  • 步骤 9/11
    切开看一下发糕内部的组织，很多蜂窝状的空洞洞，说明面发的很成功。
  • 步骤 10/11
    再看看切成小块的发糕，很好吧。
  • 步骤 11/11
    装盘，开吃。
小贴士

做了很多次，感觉白面多一点口感好，玉米面多的话，口感有些粗，各位可作参考。平时多吃些粗细粮搭配的主食，对身体有好处。

发布于 2019-09-24
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