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小米面发糕
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咖啡斩之碎梦喟

前几天做的小米面发糕不知什么原因有些黏，在办公室和同事们分析后得知可能是我在和面时加入了剩下的一点玉米面粥，周日在家又重新做了一次，没用玉米面粥和面，并且里面加了蜜枣和鸡蛋，真的不黏了，而且发的更加松软多孔，好吃。

食材
小米面 200g
玉米面 100g
小麦面粉 100g
安琪酵母 5g
白糖 15g
鸡蛋 50g
蜜枣 100g
大早 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小米面、玉米面、面粉准备好
  • 步骤 2/12
    加安琪酵母、鸡蛋
  • 步骤 3/12
    加白糖
  • 步骤 4/12
    温水和匀成粥状
  • 步骤 5/12
    因气温有些凉，放到酸奶机中定时2小时发酵
  • 步骤 6/12
    发好的面中加少许纯碱搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    蜜枣洗净
  • 步骤 8/12
    去核切碎
  • 步骤 9/12
    放入面中搅匀
  • 步骤 10/12
    倒入蒸屉中，表面摆放大枣肉，水开后蒸20分钟
  • 步骤 11/12
    蒸好的发糕
  • 步骤 12/12
    出锅切块可吃
小贴士

加纯碱去除酸味，加鸡蛋发得更好。

发布于 2022-12-15
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