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咸肉炒冬笋
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今天喝奶茶了吗

用咸肉做菜，可能也是江浙一带的饮食习惯吧。在很早以前，生活中并没有冰箱，每到过年时节，都会多准备些鱼肉，用盐腌起来，这样可以多存放些日子。待到有客人来访时，再拿出来待客，其实，用咸肉做菜做汤，甚至做饭，都非常好吃。今天俺用咸肉炒冬笋，一道传统的家乡美味。只不过顺手放了些西芹，增加了另一种香味。

时间:10-30分钟
食材
咸肉 100g
冬笋 1个
西芹 60g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    咸肉切片，放入开水焯一下捞出沥干。
  • 步骤 3/11
    西芹撕去粗丝，洗净切片，冬笋去壳，洗净切薄片，
  • 步骤 4/11
    锅里油热，放入姜片，咸肉煸炒出油，
  • 步骤 5/11
    放入冬笋煸炒匀，
  • 步骤 6/11
    加料酒煸炒匀，
  • 步骤 7/11
    放入小半碗清水焖煮5分钟，
  • 步骤 8/11
    放入西芹煸炒1分钟，
  • 步骤 9/11
    加些盐，
  • 步骤 10/11
    撒些胡椒粉煸炒匀，
  • 步骤 11/11
    用水淀粉勾芡即可。
小贴士

1.咸肉用开水焯一下，可以去掉一些咸味，也可以去掉一些有害物质.

2.如果咸肉够咸，盐就不要放了。

发布于 2020-08-21
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