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凉拌秋葵
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痛苦panic

闺蜜国庆回老家，给我带了一些她婆婆晒的干货，有豆角，笋干，还有一瓶湖南独有的山胡椒油，真是贴心的好闺蜜，知道我喜欢折腾做菜，就专门挑我喜欢的东西，嘻嘻，东西收下不谢啦！！！初次，接触山胡椒油，是师哥的老婆，在家拌了白萝卜，让师哥带来公司同我们一起分享，一尝就喜欢上了它独特的味道，闺蜜也说很喜欢，在她们老家，做凉拌菜的时候，都会加入几滴山胡椒油，增香提味。可能是地域关系，在这里很不常见，所以闺蜜回老家，特意带了一些过来，分给我一瓶。秋葵，自从爸妈都接受了它的味道，我就时不时的买一些回来，用它来炒鸡蛋，炒肉，都非常不错；今儿就来一道素的，凉拌秋葵，加上自制的剁椒，最后放入山胡椒油，美味啊~~~

时间:10分钟内
食材
秋葵 300g
自制剁椒 10g
大蒜 15g
盐 1g
白糖 1g
生抽 5ml
十三香 1g
鸡粉 1g
山胡椒油 3滴
食用油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各式材料准备。
  • 步骤 2/11
    大蒜去皮剁碎备用。
  • 步骤 3/11
    坐锅烧水，水开后加入几滴食用油，放入洗净的秋葵焯水。
  • 步骤 4/11
    水再次烧开后约2分钟左右，捞出秋葵投入凉水中过水。
  • 步骤 5/11
    过水后的秋葵切小段，放入深碗中。
  • 步骤 6/11
    加入盐1 g，白糖1g，生抽5 ml，十三香1 g，鸡粉2 g。
  • 步骤 7/11
    坐锅烧油，油温3成热时，下蒜蓉，剁椒。
  • 步骤 8/11
    小火翻炒，炒出香味后关火。
  • 步骤 9/11
    淋在秋葵上，滴入3滴山胡椒油。
  • 步骤 10/11
    趁热拌匀，装盘即可享用。
  • 步骤 11/11
    成品图。
小贴士

1：秋葵焯水时，需整颗下锅，焯水后再改刀。

2：水中加入食用油，以保菜色脆嫩。

3：蒜蓉，剁椒下锅后，需小火慢炸。

4：山胡椒油虽好，但一次加入的量，不能太多哟。精灵滴了3滴，整道菜便有浓浓的味道了。

5：山胡椒油的原料是山胡椒籽，具有健脾，理气，消积功能，能迅速消除腥，臊等异味，对身体有中药保健作用，杀菌力强，能适当增加食品保质期。是一种新型保健调味佳品。

发布于 2019-12-06
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