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凉拌秋葵
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一朝风月英逸

秋葵有着较高的营养价值，被誉为“最佳保健蔬菜”之一，能治胃病，助消化。能增强抵抗力，保护肝脏，还能治疗糖尿病，防癌抗癌等作用。今天买来了特别新鲜的秋葵，个头较小，颜色鲜嫩，用凉拌的做法，口感更加的爽脆了。其实这道菜是为吃素的老公而做的，最近他居然爱上秋葵了，最爱就是用凉拌的做法，简单方便，爽口美味。

时间:10分钟内
食材
秋葵 400g
红辣椒 2个
蒜头 2瓣
蒸鱼豉油 适量
凉拌醋 适量
盐 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将秋葵洗干净。
  • 步骤 2/12
    去蒂。
  • 步骤 3/12
    锅里加水，烧开，加入适量油。
  • 步骤 4/12
    加适量盐。
  • 步骤 5/12
    待水开后倒入秋葵。
  • 步骤 6/12
    大约焯2分钟左右，将秋葵捞出，控干水分。
  • 步骤 7/12
    准备好2个红辣椒、2瓣蒜头。
  • 步骤 8/12
    将辣椒、蒜头剁碎，加入蒸鱼豉油。
  • 步骤 9/12
    加入凉拌醋。
  • 步骤 10/12
    加少量盐、拌匀。
  • 步骤 11/12
    将调好的酱汁倒在秋葵上。
  • 步骤 12/12
    美味的凉拌秋葵就做好啦~
小贴士

1、选秋葵时要选个头小的，外形饱满，表面有一层细细的绒毛，颜色鲜绿色或带点嫩黄的更嫩，一般选长5-10公分为好，个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。

2、凉拌秋葵的做法，一般是烫焯2分钟左右为宜，时间久了口感就不够爽脆了。

3、酱料可根据喜好调整，喜辣的可放辣椒。

发布于 2019-09-09
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