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酸辣虾
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迷乱花海巢

在没胃口吃饭的时候，总会想念那些酸辣开胃的菜肴，昨天在电视上看到有人把番茄打成汁，发酵后成酸汤，猫看着就觉得开胃，想想一定是极美味的，随即也按自己的喜好做了一罐，那酸爽让人太振奋了，鲜虾吸收了酸辣汤的滋味，零舍不同，入味好吃，喜欢的亲们，不妨也试试。

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 500g
油 适量
盐 适量
糖 1汤匙
辣椒酱 1汤匙
自制酸汤 3汤匙
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
姜 10g
大蒜 10g
香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜虾处理干净，用少量盐，生抽腌制一下。
  • 步骤 2/7
    锅烧热，放油，下鲜虾，此时注意不要急着不停地翻动锅内，转中火，让虾子在锅中慢慢地煎透两面。
  • 步骤 3/7
    下姜蒜炒香。
  • 步骤 4/7
    沏入没过虾子的水量。
  • 步骤 5/7
    调入辣椒酱，自制酸汤（如果没有可用米醋或是柠檬汁代替）盐，糖等调味料。
  • 步骤 6/7
    保持中大火烧制。
  • 步骤 7/7
    直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中，调入少许生抽与蚝油，即可出锅。
小贴士

1.虾背剪开更易于进味。

2.可分三步来焖，一次焖至汁水渐少时，加入第二次，焖至渐少时，再加入第三次，如此反复，酸辣汤的味道就完全进入到虾肉中，别提多美味了。

3.酸汤是自家发酵制成的，也可到超市购买，如买不到，可用柠檬汁或是米醋代替。

发布于 2019-09-27
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