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红烧鳘鱼块
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鳘鱼是一种海水鱼，据友人介绍，这种鱼的鱼肚在市面上价格不菲，而鱼肉就如一般集市上的冰鲜鱼一样，不会很贵，通常这种鱼是很大一条的，鱼老板都是把它们切开来卖，而鱼肚早就给鱼老板另作处理了。这类鱼最好吃的做法不是蒸，而是烧或者煎，或者焗，今天猫做个可以上桌既是家常菜，还可当宴客菜的味型，加入泡椒，辣豆瓣这类开胃增鲜食材，非常地好吃。

时间:10-30分钟
食材
鳘鱼 500g
油 适量
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
豆瓣酱 1汤匙
青椒 15g
红椒 15g
泡椒 15g
小葱 2根
姜 10g
大蒜 15g
黑胡椒碎 少许
玉米淀粉 2汤匙
莴笋 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鳘鱼洗净，沥干水，用盐与黑胡椒碎腌制1小时。
  • 步骤 2/8
    然后再把上面的黑胡椒碎洗净，切块，加入盐，糖，生抽，生粉拌匀。
  • 步骤 3/8
    锅中油温七成热，下鱼块炸至外表坚挺后捞出控油。
  • 步骤 4/8
    锅中少许油，爆香蒜粒，姜粒，辣豆瓣酱和泡椒。
  • 步骤 5/8
    加入开水，并调入适量生抽，老抽等。
  • 步骤 6/8
    把鱼块放入烧制。
  • 步骤 7/8
    锅开后，把莴笋块也放入烧制成熟。
  • 步骤 8/8
    临出锅时，下青红椒与葱花，炒匀即可。
小贴士

1.炸鱼的时候要油温稍高一点，下锅后不要急着翻动，让它先炸定型，再翻面炸。

2.豆瓣酱有咸度，放盐要酌情。

发布于 2019-09-27
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