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咖喱牛腩盖浇饭
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兔兔_Hasetutu

在东南亚餐厅经常能吃到这种泰式咖喱牛腩盖饭，浓郁的咖喱加了椰浆，口感顺滑香醇，做咖喱牛腩，上好的咖喱粉和浓缩椰浆的挑选很重要，这道菜好吃与否，调料是关键，加上采购新鲜的食材，烹调出来的美味可以捞面、浇饭、肉香、咖喱香、饭香互相渗透缠绵，让人顿时食欲大增。为此，年前去香港专门买了一些调料回来，因家人爱吃这道菜，所以家里常备的调味料。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 2小杯
牛腩 800g
土豆 2个
胡萝卜 1/2根
油 适量
盐 适量
咖喱粉 1小包
浓缩椰浆 100ml
沙爹酱 2汤匙
鸡粉 少许
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    大米淘洗干净；
  • 步骤 2/20
    洗好的大米倒入电饭锅内；
  • 步骤 3/20
    ​加上高出大米1厘米左右的清水；
  • 步骤 4/20
    电饭锅通电煮饭，煮好的米饭焖一会再打开电饭锅盖子，打散米饭，舀起即可；
  • 步骤 5/20
    备好食材，制作咖喱牛腩；
  • 步骤 6/20
    牛腩洗净切小块；
  • 步骤 7/20
    煮开适量水，倒入牛腩飞一飞水；
  • 步骤 8/20
    捞起冲洗干净；
  • 步骤 9/20
    将飞过水的牛腩放入电压力锅内，加上没过食材表面的清水；
  • 步骤 10/20
    遮上锅盖，通电选择炖肉键，压25分钟；
  • 步骤 11/20
    土豆、胡萝卜分别去皮洗净，各切滚刀块；
  • 步骤 12/20
    热锅，倒入适量油，下胡萝卜煸炒片刻；
  • 步骤 13/20
    倒入土豆块继续翻炒至食材表面焦黄色；
  • 步骤 14/20
    加上煮好的牛腩汤；
  • 步骤 15/20
    遮上锅盖焖煮15分钟；
  • 步骤 16/20
    倒入煮好的牛腩；
  • 步骤 17/20
    调入沙爹酱；
  • 步骤 18/20
    倒进椰浆，搅拌均匀；
  • 步骤 19/20
    加上咖喱粉，拌匀煮沸；
  • 步骤 20/20
    调入盐、鸡粉、搅拌均匀铲起，汤汁连牛腩土豆淋在米饭上面即可
小贴士

食尚小贴士：咖喱牛腩第二餐更入味，更好吃，喜欢重口味的朋友可以多加一包咖喱粉，加入椰浆让整个菜口感香浓润滑，很惹味。食尚更喜欢吃牛腩中的土豆和胡萝卜，软香绵蜜，非常好吃。米饭不可煮的太软，太软再浇上汁就显得软烂不好看。

发布于 2020-08-21
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