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炸香椿鱼
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诗瑶

香椿芽被誉为树上的蔬菜，以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。今天用它裹上面粉入油锅炸一下，外形真的好像一条条小鱼！

时间:30分钟-1小时
食材
香椿芽 60g
中筋面粉 40g
淀粉 2勺
鸡蛋 1个
水 40g
色拉油 适量
盐 少许
鸡粉 少许
白胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香椿芽用剪子剪去根部，洗净控干水分
  • 步骤 2/10
    锅中煮开水，放入香椿芽
  • 步骤 3/10
    看到变成绿色就捞出
  • 步骤 4/10
    取一盆加入适量面粉
  • 步骤 5/10
    把全蛋液倒入面粉中
  • 步骤 6/10
    再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊，加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀
  • 步骤 7/10
    先取一根香椿芽裹上干淀粉
  • 步骤 8/10
    再裹上面糊
  • 步骤 9/10
    放入已经烧至6成热的油锅中，中小火炸至香椿芽表面金黄出锅
  • 步骤 10/10
    捞出用厨房纸吸油即可
小贴士

小窍门：

1、香椿芽的根部通常较老，要剪去

2、香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊

3、直接吃就可以，也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水

发布于 2022-06-25
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