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芹菜番茄披萨
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Suodl

周末在家，小吃货临时提议想吃披萨，不吃外面的，一定要吃妈妈做的哦，还好冰箱长期备有喜爱的几样食材，除发面时间长点外，趁着发面时的空档将配菜和调料整理好，其它三两下搞掂，香喷喷的披萨出锅咯~”

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 150克
芹菜 50克
火腿肠 50克
番茄 1个
清水 80克
细砂糖 10克
盐 2克
酵母 2克
黄油 20克
黑胡椒粒 适量
番茄酱 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    备好配菜：芹菜洗净去叶子、番茄洗净，取出火腿肠
  • 步骤 2/20
    将火腿肠切丝、芹菜切粒、番茄切薄片
  • 步骤 3/20
    热锅，倒入橄榄油、爆香番茄、芹菜、加上火腿丝翻炒均匀
  • 步骤 4/20
    撒些盐、黑胡椒粒拌匀
  • 步骤 5/20
    盛起放在一旁备用
  • 步骤 6/20
    高筋面粉用大盆盛起，加入砂糖、盐、酵母
  • 步骤 7/20
    加上清水、混合成面团
  • 步骤 8/20
    放在案板上充分揉匀，揉至面团有一定的扩展性
  • 步骤 9/20
    此时加入黄油，继续揉面团，直至黄油均匀地混入面团中
  • 步骤 10/20
    揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
  • 步骤 11/20
    1小时后，面团发酵至体积比原先大了2倍多
  • 步骤 12/20
    擀面杖涂抹一点黄油、防粘，取出面团，在案板上滚圆排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟，再用擀面杖擀薄至2厘米左右厚的圆饼
  • 步骤 13/20
    将面饼放在烤盆上，用手指将饼的边缘尽量压薄
  • 步骤 14/20
    用叉子在面饼的表面戳些小孔，帮助排气
  • 步骤 15/20
    面饼上面涂抹一层番茄酱
  • 步骤 16/20
    撒些马苏里拉芝士碎
  • 步骤 17/20
    铺上炒好的芹菜番茄火腿丝
  • 步骤 18/20
    再铺一层芝士碎
  • 步骤 19/20
    烤盘放入预热好的烤箱中层，210度上下火烘烤15分钟
  • 步骤 20/20
    烤至芝士熔化，披萨边略有焦黄色即可
小贴士

食尚小贴士：我这次用的是片状的芝士片，想拉丝效果好的话建议用马苏里拉奶酪碎。披萨的厚度不同，调温时适时调整，披萨馅料可以灵活变化、按自己喜好而添加食材，烤箱可以上下调节不同温度，烤至最后可以适当灵活的调节上下温度。

发布于 2020-08-24
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