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醋烹多宝鱼
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铱嘫懵懂友岚

多宝鱼没有尖尖的硬刺，只有软骨，吃起来比较安全，特别适合于老人孩子食用。这道【醋烹多宝鱼】制作过程中，用了两次醋，第一次烹醋是为了去腥；出锅前第二次烹醋主要是提味。

时间:10分钟内
食材
多宝鱼 2条
油 适量
盐 适量
白糖 少许
生抽 适量
香醋 适量
葱姜 适量
红辣椒 2个
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把多宝鱼去除内脏，收拾干净
  • 步骤 2/11
    准备好葱姜、红辣椒
  • 步骤 3/11
    热锅凉油，首先放入姜片煎制出香味
  • 步骤 4/11
    再放入葱、红辣椒炒香
  • 步骤 5/11
    放入多宝鱼后，开大火烹入料酒
  • 步骤 6/11
    然后烹入香醋
  • 步骤 7/11
    加适量生抽
  • 步骤 8/11
    加清水烧开，撇净浮沫
  • 步骤 9/11
    加盐、白糖调味，烧制5分钟
  • 步骤 10/11
    旺火收汁后，顺着锅边再次烹入香醋，即可关火
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、先把姜片入锅煎制，一是可以增加香气，二是可以防止鱼粘锅。

2、不一定非用香醋，选择自己喜欢的口味醋就可以。

发布于 2019-11-25
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