让鱼腥味消失的秘器

比如今天的这道烤鱼，我就选用了很容易就可以买到的多宝鱼。这种鱼在一般的菜场都有鲜活的出售，请鱼贩帮你处理好，这样就能省事不少。多宝鱼属于鲽形目，这是什么意思呢？其实通俗一点说就是“比目鱼”，这一种类的鱼都是宽扁的身形，眼睛长在脸的同一边。不要嫌它丑哦！要知道它虽然看上去扁扁的，但其实很多肉，而且这也让它在烹饪过程中更容易入味。

前两天我看到的一篇文章里还提到这种鱼，说是古人没见过这种鱼，说是古人没见过这种鱼在水中是怎样生活的,基于它们的眼睛是长在同一边的,所以古人想当然地认为这种鱼是需要两两配合才能游动自如的,也因此把它们树立成了恩爱夫妻的典范。其实事实并不是这样的，不过这说着说着就又扯远了，还是说回怎么煮了它吧！

很多不爱吃鱼的人都会说不论多新鲜的鱼他们还是觉得多少有些腥味。如果你也是这样的话，那这道茴香多宝鱼就会改变你的想法。去菜场买一棵连枝带叶的茴香，它在烤制时散发出诱人香气会弥漫你的厨房。要是你家有院子的话，我建议你去买些茴香种子种上。它很耐寒，可以熬过上海的冬季，外观也很漂亮，吃起来又美味。茴香用来搭配猪肉和鱼类都能给菜肴增色不少。欢迎关注我的微信个人公众号“livan乐厨生活”（微信号：Lechu-livan)，