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小萝卜干
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高大settlement

小萝卜干即开胃又爽口！新萝卜上市了，每年这时都有又鲜又嫩的小萝卜卖，我喜欢用这种萝卜晒干，腌成酸辣爽口的开胃小菜，用来配粥配面真的甭提有多棒！

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 5斤
精盐 150g
白糖 2匙
辣椒末 2匙
白醋 2匙
生抽 2匙
米酒 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    两指粗的萝卜洗净晾干水分
  • 步骤 2/17
    把萝卜切成小指般粗细，继续晒一天
  • 步骤 3/17
    把晒了一天的萝卜条收起，装一盆中
  • 步骤 4/17
    加入精盐
  • 步骤 5/17
    用力搓一搓，用个保鲜袋装起捂上一晚
  • 步骤 6/17
    第二天再拿出来晒一晒
  • 步骤 7/17
    把晒成七成干的萝卜条再次收起
  • 步骤 8/17
    加入辣椒末
  • 步骤 9/17
    加入白糖
  • 步骤 10/17
    加入白醋
  • 步骤 11/17
    加入生抽
  • 步骤 12/17
    加入鸡精
  • 步骤 13/17
    带上手套，来回抓拌一下，使萝卜条与调料拌匀
  • 步骤 14/17
    眼见每根萝卜条都均匀上色即可
  • 步骤 15/17
    香脆爽口的开胃小菜即可食用
  • 步骤 16/17
    一下腌制过多的，可以用个密封罐装起放入冰箱，慢慢食用（装入罐中时，洒上少许米酒一起密封起来，这样会使小菜更香更脆）
  • 步骤 17/17
    开胃爽口的小萝卜干上桌啦！
小贴士

腌制又香又脆又开胃的即食小萝卜干一定要注意周围的环境，最好选择通风无尘处，如果难找此处，可在萝卜加配料腌制前用温开水洗过晾干水分再进行腌拌！

好心情，做好事！

发布于 2019-11-25
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