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梅汁排骨
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水蜜桃

梅汁在潮汕地区是家户皆晓的，今天我做的是有客家味道的菜品，虽身处潮汕地区，但出身客家人的我，对客家菜式还是略知一二的。酸梅汁是客家人或在潮汕地区常见的一种酿造青竹梅汤，而用梅汁来烹制菜肴也是常有的哦，所以我今天用的酸梅汁也是我家自己酿造的，地道健康又好吃，在外面有吃过糖醋排骨等各种排骨，就是没有梅汁排骨，我绞尽脑汁才想到了我这一创新菜，结果不出所料，做出来的口感真是太美味了，酸溜溜的、酸甜、鲜香杂于一体，特别适用于年夜菜，大鱼大肉的，容易使人吃了腻口，而这道菜则使人消脂解腻哦。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 2根
小紫洋葱 1个
油 适量
盐 适量
开水 200ml
青梅汁 4匙
青梅 2颗
蒜 2颗
姜 1块
冰糖 10g
黄酒 5ml
金龙鱼油 15ml
芝麻香油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料
  • 步骤 2/11
    猪排骨洗净后加几片姜片放入锅中焯去血水
  • 步骤 3/11
    中间翻拌
  • 步骤 4/11
    然后将焯去血水的排骨捞起过冷水
  • 步骤 5/11
    将锅里的水倒去，洗锅后在锅里倒入适量油，加入冰糖煮至融化
  • 步骤 6/11
    然后倒入排骨翻炒
  • 步骤 7/11
    炒至排骨上色了就放入姜片和蒜苗头翻炒
  • 步骤 8/11
    然后倒入梅汁翻炒，再加入适量开水翻拌均匀后盖上锅盖小火慢焖20分钟
  • 步骤 9/11
    差不多收汁时放入切块的洋葱和蒜叶、黄酒翻炒，边加盖焖至收汁
  • 步骤 10/11
    收汁时加入香油翻炒均匀即可
  • 步骤 11/11
    完成
小贴士

喜欢吃有嚼劲的朋友，排骨焯过血水后放入冷水过一下会很不错的哦

发布于 2019-11-25
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