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酸萝卜烧鸭肉
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汉尼拔pitch

鸭子，因为生活在水上，吃的食物多为水生物，

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 800g
酸萝卜 1个
泡青椒 2个
泡小米椒 5个
油 30ml
盐 2g
生姜 8g
八角 1个
料酒 20ml
生抽酱油 20ml
鸡粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    新鲜剁块的鸭肉准备。
  • 步骤 2/19
    用料酒水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/19
    各式配菜准备。
  • 步骤 4/19
    浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
  • 步骤 5/19
    酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。
  • 步骤 6/19
    坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。
  • 步骤 7/19
    一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
  • 步骤 8/19
    推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
  • 步骤 9/19
    煸炒后淋入生抽酱油。
  • 步骤 10/19
    下泡小米椒。
  • 步骤 11/19
    炒至酸香味。
  • 步骤 12/19
    加热水没过食材。
  • 步骤 13/19
    焖煮25分钟后加入酸萝卜。
  • 步骤 14/19
    接着焖煮10分钟后加精盐调味。
  • 步骤 15/19
    翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
  • 步骤 16/19
    加鸡粉提鲜。
  • 步骤 17/19
    大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
  • 步骤 18/19
    成品图。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

1：鸭肉下锅煸炒的时候，不用放油的，直接煸炒哈。

2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话，都会直接先焯水。

2：酸萝卜，泡椒都有咸味，后期加盐需酌情。

发布于 2019-10-31
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