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炮仗子汤饭
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Dylan_LT

炮仗子汤饭是新疆焉耆（yānqí）县回民的家常饭，这炮仗子汤饭是比较有名的。走在焉耆的大街上，到处都可以看见有炮仗子汤饭的饭店。是因为这里面的面条个个像小爆竹一样短短的，而做这汤饭的师傅，你会看到他站在锅前，像是丢炮仗子一样往锅里丢小面段子，有点像丢炮竹一样，所以那里的人们都叫炮仗子汤饭。新疆的天气冷的特早，每年就有5个月份的通暖期，在寒冷的冬季，为了使身体暖和，一般都喜欢吃些带点汤的主食，那各种汤饭就是首选，里面有蔬菜西红柿辣椒胡椒粉什么的，吃了比较容易发热暖和，也因为汤饭里的佐料都比较容易让人出汗，所以说很多人都为出汗而吃滚烫的炮仗子汤饭，而更多的人把吃炮仗子汤饭当成冬季治感冒和预防感冒来吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
西红柿 200g
羊肉 100g
菠菜 100g
西红柿酱 100g
油 适量
盐 适量
大葱 20g
大蒜 20g
姜 5g
醋 20g
鸡精 5g
胡椒粉 10g
干红辣椒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：面粉 羊肉 干红辣椒 植物油 鸡精 菠菜 西红柿 葱 姜 蒜 胡椒粉 西红柿酱 醋 盐。
  • 步骤 2/11
    将面粉和盐水混合和面，面和成光滑的面团后
  • 步骤 3/11
    分成长小剂子，抹上一层植物油，用保鲜膜包好，醒上20分钟以上
  • 步骤 4/11
    菠菜洗净，切段，
  • 步骤 5/11
    西红柿洗净切片，葱姜蒜洗净切末，干红辣椒切段
  • 步骤 6/11
    羊肉切片
  • 步骤 7/11
    把小剂子面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成2.5厘米─3厘米那么长，个个如小炮仗一般。
  • 步骤 8/11
    锅里烧开水，放上羊肉，放红辣椒，熟植物油，菠菜，西红柿片
  • 步骤 9/11
    把炮仗子下进锅内，大火烧开
  • 步骤 10/11
    加入葱姜蒜、西红柿酱 盐，稍微煮一会
  • 步骤 11/11
    加鸡精胡椒粉醋尝味出锅
小贴士

不吃辣椒的可以不放，也可以放新鲜辣椒

青菜可以随季节的变换来加的

新疆人吃汤饭一般都喜欢多加西红柿或者西红柿酱的

做新疆汤饭一定不能将面煮的太多，锅中的汤要“宽”，否则饭太稠

蔬菜使用要适量，不可过多，保证汤的“宽”度。

面的软硬要和拉条子的面稍微硬一些

发布于 2024-10-31
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