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牛肉揪片子汤饭
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夕纤诺香妔

刚看到可可说汤饭还以为是汤泡饭呢，认真学习后才知道原来这“饭”是用面粉做的揪片子！汤饭是新疆的家常饭，也叫揪片子。用常见的土豆胡萝卜等蔬菜加羊肉煮成汤，又酸又辣，冬天来一碗全身暖暖的！我这羊肉才30，牛肉还要40，我没买到羊肉就用牛肉来做吧！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
牛肉 100g
西红柿 1个
胡萝卜 半根
土豆 1个
油 适量
盐 适量
胡椒粒 适量
生菜 适量
油泼辣子 适量
大蒜 适量
陈醋 适量
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加少许盐少量多次放水和面
  • 步骤 2/14
    和成面团盖上温布醒发半小时
  • 步骤 3/14
    取出面团多揉揉，擀成1厘米厚的大面片，均匀抹上食用油盖湿布醒半小时
  • 步骤 4/14
    各种食材洗净切成丁备用
  • 步骤 5/14
    热锅热油放蒜苗炒出香味
  • 步骤 6/14
    放入牛肉翻炒变色
  • 步骤 7/14
    加入土豆和胡萝卜炒匀
  • 步骤 8/14
    放入西红柿炒出汤汁
  • 步骤 9/14
    放适量水，放拍烂的胡椒粒大火煮开
  • 步骤 10/14
    面切成大宽条
  • 步骤 11/14
    用手指按扁，拉住面两端拉，面条就会变得又长又薄
  • 步骤 12/14
    开中火，面条挂左手上，右手把面条揪成一片片下汤锅煮
  • 步骤 13/14
    面片全部下完用勺子搅下，开大火煮至面片将熟放入生菜
  • 步骤 14/14
    出锅前放入蒜苗和蒜蓉以及盐和陈醋拌调味，喜欢吃辣的再放点油泼辣子即可
小贴士

面团要醒两次，第二次要用食用油抹匀醒发；

汤一定要宽，面片子会吸收汤水的，汤宽吃片子喝汤才畅快！

为统一熟成揪片子要快，动作慢的可以提前揪好！

发布于 2019-11-26
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