提起新疆立刻让人想到连绵的沙漠、丰饶的草原瓜果飘香、热情的美女能歌善舞，而最让人心驰神往的还是新疆的各种美食，大块的手抓羊肉不膻不腻，整只的烤全羊金灿灿皮脆肉嫩，香辣劲道的新疆大盘鸡，烤到滋滋作响的羊肉串、热气腾腾香喷喷的抓饭、堆成小山状的大小不一样和味道不一样的馕……让人回味无穷！其实，新疆的面食也是名副其实的好吃攒劲，其中各种炒面就是一部分。炒二节子、丁丁炒面等等，炒蝴蝶面，亦称炒揪片子。是新疆各民族喜爱的风味主食。其面的制作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特点是用大火爆炒，投入辅料品种多，面片滑润劲道，肉香酥，味浓爽口，是富有地方风味和民族特色的大众化面食。炒揪片子，做起来并不难，主要是面的提前和好醒好，辅料的食材都是随着季节的变化而变化的，都是一些时令蔬菜，当然也可以依个人口味来添加的，里面的肉类可以是羊肉，也可以是牛肉、鸡肉等，要是你喜欢吃素的，不加肉也没人说你。炒的时候最重要的是西红柿是必须有的，这是炒楸片子的特点，也可以加番茄酱来增色提味，新疆人炒菜的特点，辣皮子必须有的，这个加不加，没关系，最关键的是看个人口味了。