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胡萝卜二节子汤饭
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杨诗凡药

新疆的汤饭品种很多,最常见的是揪片子汤饭、炮丈子汤饭(也叫二节子汤饭)、面旗子汤饭、手擀面汤饭、羊肉汤汤饭、豆豆汤饭(吐鲁番的特色小吃,我也做过)、野蘑菇汤饭……等等。 通常,我们说的汤饭就是指这些汤饭。就是在食材上有变化而已,做法都大同小异。

这胡萝卜汁汤饭是自己创意的,也是汤饭的一种,只是二节子的面加了新疆人爱吃的胡萝卜汁和的面,这是那次做胡萝卜羊肉蒸饺受的启发,就用这胡萝卜面做成二节子汤饭,也因为好久没做汤饭了,也是夏天了,吃汤饭有点热,这几天老是下大雨,气温下降的很多,感觉有点凉意,老公和我都因为吃了过多的凉性饭菜,而把胃吃的发胀消化不好,就想吃些汤饭暖暖胃,汤饭是很暖胃的,里面的羊肉、就是特好的暖胃食材,每次我的胃吃了凉性食材难受了,就吃一些羊肉或者喝一碗羊肉汤来暖暖胃,效果很不错的。

现在是旅途的季节,说一些去新疆旅游的小贴士:

1. 防寒:众所周知,新疆昼夜温差大,尤其在喀纳斯、那拉提、天池等旅游景区,白天的气温很宜人,到了晚上,气温又会骤减十几度,所以,防寒的厚外套是必须的,怕冷的朋友,要是遇雨天,带上薄毛衫、秋裤也不过分;不过,夏天的晚上,在风景区盖着大棉被睡觉很舒服的

2.防晒:天气不热、太阳不晒的时候,往往会让人忽视防晒问题,在新疆,不防晒是万万不可的。在北疆城市还好,尤其是在南疆和风景区,紫外线很强烈的。无论阴天晴天,都要涂抹防晒霜、戴太阳镜、戴帽子。爱美的MM也别担心,只要做好了防晒措施,一点也不会被晒黑晒伤。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜汁 200g
适量
适量
番茄酱 20g
西红柿 50g
细香葱 10g
大蒜 3g
香菜 3g
3g
小白菜 30g
土豆 50g
胡萝卜 50g
羊肉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料:胡萝卜汁200克、 面粉380克、羊肉、西红柿、土豆、胡萝卜、小白菜 辅料:植物油、盐、大蒜、醋、番茄酱、香葱、胡椒粉、香菜
  • 步骤 2/16
    把胡萝卜洗净去皮切小块,用料理机加少许水大成汁
  • 步骤 3/16
    加盐、面粉一起和成面团,抹上植物油,用保鲜袋包好,醒2小时以上
  • 步骤 4/16
    土豆、胡萝卜洗净切丁
  • 步骤 5/16
    葱、大蒜、香菜洗净切末,小白菜洗净切末
  • 步骤 6/16
    羊肉切丁,辣皮子切末,西红柿切丁
  • 步骤 7/16
    把醒好的面团分成小剂子
  • 步骤 8/16
    拉成面条,稍微比拌面的面条要粗一些
  • 步骤 9/16
    切成长度约3公分为好。也可以用手揪成二节子
  • 步骤 10/16
    热锅凉油加入羊肉丁翻炒变色后,放入辣皮子,翻炒出香味
  • 步骤 11/16
    加入土豆丁翻炒均匀
  • 步骤 12/16
    加入番茄酱,炒出红油,加适量盐调味,加小白菜翻炒
  • 步骤 13/16
    加水大火烧开,转中火保持沸腾,下二节子
  • 步骤 14/16
    全部揪完入锅后,放入西红柿
  • 步骤 15/16
    烧开后关火,撒入蒜末、香葱末、香菜末,醋
  • 步骤 16/16
    胡椒粉用勺子拌均匀即可
小贴士

不怕麻烦的,可以在加汤前把炒的菜盛出,待面煮好后再将炒菜倒入锅中

这样,成品的颜色会很好看

蔬菜的种类可以根据季节和自己的口口味随意添加

二节子的和面方法,我有菜谱,就是《二节子炒面》

喜欢的可以看看我的菜谱

发布于 2022-06-06
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