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炮仗子汤饭
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哑铃segment

炮仗子在新疆是家常饭，汤色红厚味道酸辣。而所谓的“炮仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的，揉的通透，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。炮仗子是新疆的一种汤饭，就是把面条揉得很硬很滑，比面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十来分钟，然后把面条揉成直径约0.3厘米那么圆，揪成约3厘米那么长，个个如小炮仗一般。无论炎炎夏日还是寒冷的天气里，吃一碗地道炮仗子，汤汤水水的，叫你一身舒服。

时间:30分钟-1小时
食材
新疆面粉 300g
羊肉 250g
西红柿 2个
油白菜 1把
油 适量
盐 2勺
生姜粉 1勺
花椒粉 1勺
香醋 适量
香葱 2根
香菜 少许
大蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加1勺盐，用适量水和成软硬合适的面团，醒面15分钟；
  • 步骤 2/16
    油白菜洗干净，切成段；
  • 步骤 3/16
    西红柿去皮，切块；
  • 步骤 4/16
    肥瘦搭配的羊肉切片；
  • 步骤 5/16
    香葱切段，大蒜切片，香菜切末；
  • 步骤 6/16
    热锅热油，下羊肉炒变色；
  • 步骤 7/16
    加生姜粉，花椒粉，盐，西红柿翻炒；
  • 步骤 8/16
    添加足量的清水；
  • 步骤 9/16
    将面团揉至光滑后，抹油擀开，化成条状；
  • 步骤 10/16
    用双手搓成圆柱形；
  • 步骤 11/16
    水开后加适量香醋，开始下面，一手搭在手腕上，另一手将面剂子从一头揪到锅里，形成炮仗子；
  • 步骤 12/16
    下好的炮仗子；
  • 步骤 13/16
    加油白菜；
  • 步骤 14/16
    加香葱，大蒜；
  • 步骤 15/16
    加盐，搅匀；
  • 步骤 16/16
    盛碗里。
小贴士

面团要揉至光滑后，抹油擀开，化成条状；

选用肥瘦搭配的羊肉切片；

水开后加适量香醋，开始下面，一手搭在手腕上，另一手将面剂子从一头揪到锅里，形成炮仗子。

发布于 2019-12-03
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