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拨鱼子汤饭
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仙人球

在我们新疆有一种象“面鱼”的饭，它叫“拨（音：bo）鱼子”。拨鱼子是新疆人从“面糊糊”中得到启示而研发出来的。新疆出名的“拨鱼子”制作方法是将面粉加盐、水，用筷子搅拌，和成较软的面团。搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，蘸水，把面拨到滚烫的开水锅里，面在开水锅里上下翻滚，两头呈鱼肚形条，因此，称作“拨鱼子”。拨鱼子面可以做成拨鱼子汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错，很劲道！

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
西红柿 2个
小白菜 1把
油 适量
盐 2茶匙
生姜粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    碗里加面粉、一茶匙盐、适量水，用筷子搅拌成较软的面团；
  • 步骤 2/7
    小白菜洗干净，切成段；
  • 步骤 3/7
    西红柿洗干净去皮，切成小块；
  • 步骤 4/7
    热锅热油，放入小葱炒香，再下西红柿，撒盐，花椒粉，生姜粉，西红柿炒出汁后，锅里加3碗水；
  • 步骤 5/7
    水烧开后，把搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，筷子蘸水，拨成两头呈鱼肚形条入水锅里；
  • 步骤 6/7
    拨完的拨鱼子面；
  • 步骤 7/7
    加小白菜，撒鸡精。
小贴士

碗里加面粉、一茶匙盐、适量水，用筷子搅拌成较软的面团；

水烧开后，把搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，筷子蘸水，拨成两头呈鱼肚形条入水锅里。

发布于 2019-12-30
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