1.因为辣白菜本身味道重，所以炒制时，除了盐，其他调料基本不用放。

2.没有鱼子，直接用辣白菜炒，也很好吃。放不放鸡蛋随意。

3.超市里的辣白菜种类繁多，亲们选购自己喜欢的口味，如果是整条的，要先切碎备用。其实换成其他榨菜，腌菜都可以的。

4.此款炒饭，一次倒油，中途不用盛出来再倒进去，那样太麻烦。如果炒制过程中，发现最初油放少了，可以加适量麻油，既香又提高色泽。