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乌鱼子炒饭
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如芹泪水止不住

乌鱼子,雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质,营养价值很高。烘烤后加佐料食用,风味独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。平常都是烘烤后切片吃,变化一下做法,把它加入炒饭中增添风味啊!!

时间:30分钟-1小时
食材
乌鱼子 半片
包心菜 150g
洋葱 150g
白米饭 350g
盐 少许
黑胡椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    準备食材
  • 步骤 2/12
    包心菜切碎,洋葱切丁
  • 步骤 3/12
    乌鱼子取出一半,去除薄膜后,切一半
  • 步骤 4/12
    热锅不放油,转小火,放入乌鱼子烘烤2~3分后起锅
  • 步骤 5/12
    把另一半的乌鱼子磨碎
  • 步骤 6/12
    热锅后,倒适量油,放入洋葱丁,拌炒
  • 步骤 7/12
    炒香后,放入包心菜,拌炒
  • 步骤 8/12
    放入米饭拌炒匀
  • 步骤 9/12
    放入乌鱼子碎,拌炒匀
  • 步骤 10/12
    加入少许的塩和黑胡椒拌匀,关火
  • 步骤 11/12
    把晾凉的乌鱼子切片
  • 步骤 12/12
    摆盘即可
小贴士

1.乌鱼子可用平底锅干煎或烤箱烤,但不要烘烤太久,以免乌鱼子过於干硬

2.乌鱼子本身就有咸味,加入塩时要注意使用量

发布于 2020-09-02
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