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凉拌土豆丝
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山薇腾

接触这种做法的凉拌土豆丝是在十几年前的夏天。那时，因这天气太热，婆婆懒得做饭，差我和老公外出去买点凉拌菜。凉拌菜是东北俩夫妻，极力向我们推荐这道小菜。从那时起，我才知道，土豆丝不仅仅只限于炒食，用来凉拌也是极佳的，尤其是在炎热的夏天，配上自已喜欢的调味料，酸辣咸随你掌控，开胃又下饭。

时间:10-30分钟
食材
土豆 260g
油 适量
盐 适量
红辣椒 适量
葱白 适量
香菜 适量
花椒 适量
醋 适量
芝麻油 适量
味极鲜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    土豆切成丝。
  • 步骤 3/12
    放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
  • 步骤 4/12
    将土豆丝放进沸水中焯熟。
  • 步骤 5/12
    至土豆丝变色捞出过凉。
  • 步骤 6/12
    香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
  • 步骤 7/12
    葱白竖切成细丝
  • 步骤 8/12
    将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
  • 步骤 9/12
    适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
  • 步骤 10/12
    花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
  • 步骤 11/12
    将热热的花椒油浇在蔬菜。
  • 步骤 12/12
    拌匀即可食用。
小贴士

1、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。

2、调味料可以根据自已的口味进行调整。

3、土豆丝焯之前要清洗掉淀粉，使土豆丝焯好后非常清爽。

发布于 2020-02-03
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